Calçots zijn slieruien, een beetje op bosuitjes lijkende kleine uien die je eet met de lange groene bladeren eraan. Ze zijn in Catalonië populair van januari t/m maart en worden bij voorkeur geroosterd in de buitenlucht op houtskool en geserveerd op aardewerken dakpannen.
Men laat ze, na het afstropen van het zwartverkoolde buitenste vel, gelijk een haring in de keel glijden, waarbij vieze vingers bijdragen aan de feestvreugde. Men heeft dan ook altijd een groot servet omgeknoopt om te voorkomen dat stropdassen en bloesjes net zo vies als de vingers worden.
Lees meer...
