Een heerlijke verfrissende koude soep van watermeloen en tomaten.
Sopa de sandía y tomate
Calamares rellenos
Calamares rellenos zijn gevulde inktvissen waarbij de tentakels van de inktvis als vulling dienen van het lichaam.
Carquinyolis
Carquinyolis zijn harde amandelkoekjes die je overal in Catalonië kopen kunt en van het type dooretertjes zijn. Iemand zal de deksel op de trommel moeten doen, anders blijf je er van eten!
Het recept is heel simpel:
Salmorejo
Salmorejo is afkomstig uit het zuiden van Spanje, nl. Córdoba en werd ons gesuggereerd door Marco Legemaate als zijnde een authentieker en lekkerder volksrecept dan de gazpacho, de koude tomaten-komkommersoep.
Rollitos de berenjenas y gambas
Berenjenas zijn aubergines, gambas garnalen. Met deze ingrediënten maak je een heerlijk voorafje.
Een recept voor 4 personen.
Horchata
Horchata is amandelmelk die gemaakt wordt van chufas, ook wel aardamandelen of tijgernoten genoemd. In Spanje kun je in iedere supermarkt flessen horchata kopen, die vooral op warme dagen uit de koelkast worden gehaald om de dorst te lessen.
Laat je niet verwarren door de naam amandelmelk, want er komt geen druppel melk aan te pas als je zelf horchata gaat maken. En ook geen amandelen.
Lees verder
Escalivada
Escalivar betekent roosteren op houtskool. Escalivada is een typisch Catalaans gerecht, dat zowel op de barbecue als in de oven kan worden klaargemaakt. In Catalonië wordt escalivada geserveerd als voorgerecht of als bijgerecht, bijvoorbeeld bij lamsvlees.
Het volgende recept is vrij uitgebreid met verschillende groenten. Je kunt er natuurlijk ook voor kiezen een selectie van deze groenten te bereiden. De hoeveelheden in dit recept zijn voor 4 tot 6 personen.
Quimbombó (Cuba)
Op de dvd Cuadernos de Nueva York verhaalt Bebo Valdés van een gerecht dat hij in z’n jeugd in Havana vaak at, quimbombó, “que le echaban tanto picante que uno se empezaba a llorar a 10 metros de allí”.
Tostones
Caraïbische viskoekjes
Caraïbische viskoekjes kom je tegen in alle soorten en maten, o.a. in de vorm van de Surinaamse barra’s.